2026. gada 20.–25. jūlijs · Rīga
2. Latvijas Fermentēšanas festivāls
Sešas dienas, kurās satiekas fermentēšanas meistari, gardēži un domubiedri no visas Latvijas. Garšas, kuras citur nenobaudīsi. Cilvēki, ar kuriem citur nesatiksies.
Iedvesmas avots gardēžiem un veselīga dzīvesveida cienītājiem
Latvijas Fermentēšanas festivāls ir gada galvenais notikums fermentēšanas pasaulē. Vieta, kur vienkopus satiekas pasniedzēji, kulinārijas profesionāļi, mājas fermentētāji un cilvēki, kuri tikai sāk iepazīt šo dzīvo ēdienu pasauli.
Šī ir nedēļa, kurā vari iedziļināties fermentēšanā tikpat dziļi, cik vēlies. Atnāc uz vienu meistarklasi vai pavadi te visu nedēļu. Iemācies pamatus vai apspriedies ar profesionāļiem. Baudi gardēžu vakariņas vai vienkārši ieskaties tirgū un nogaršo, ko Latvijas fermentētāji ir radījuši šogad.
Kam šī nedēļa būs īpaši piemērota
- Tev, ja gribi sākt fermentēt, bet nezini, ar ko sākt
- Tev, ja jau fermentē mājās un vēlies paplašināt zināšanas
- Tev, ja strādā ēdināšanas jomā un meklē jaunas garšas savai ēdienkartei
- Tev, ja vienkārši mīli labu ēdienu, sarunas un satikt domubiedrus
Nedēļas programma
Viens festivāls - seši interesanti notikumi! Izvēlies vienu vai pievienojies visiem.
20. jūlijs · Pirmdiena · Viesistaba, Elizabetes iela 81, Rīga
Meistarklase "Japānas umami noslēpumi"
Japānas slaveno fermentēto produktu izmantošana ēdienkartē
Japānas vēstniecības šefpavāra privātā meistarklase
Japānas vēstnieka privātais šefpavārs dalīsies praktiskā pieredzē, kā arī tradicionālo un autentisko ēdienu gatavošanas noslēpumos.
Meistarklase notiek japāņu valodā ar tulkojumu latviski.
Izpārdots
21. jūlijs · Otrdiena · Viesistaba, Elizabetes iela 81, Rīga
Meistarklase "Korejas slavenie fermentētie ēdieni"
Korejas fermentētās garšas: no tradīcijām līdz mūsdienām
Korejas vēstniecības šefpavāra privātā meistarklase
Korejas vēstnieka privātais šefpavārs dalīsies autentisko fermentēto produktu gatavošanas noslēpumos.
Meistarklase notiek korejiešu valodā ar tulkojumu latviski.
Izpārdots
22. jūlijs · Trešdiena · 18:00 · Viesistaba, Elizabetes iela 81, Rīga
Meistarklase "Fermentētu produktu interesanta izmantošana ēdienkartē"
Jaunas garšas: interesanti fermentēti produkti mājas viesību ēdienkartē
Praktiska meistarklase – vakariņas fermentētu produktu iekļaušanai mūsdienīgā ēdienkartē.
Kopā ar Baibu Rudoviču un Agati Lūsi.
Programmā
dažādas brusketas ar sezonāliem fermentējumiem, izmeklētām gaļām, sieriem un svaigām piedevām. Iepazīsim garšu līdzsvaru un fermentētu produktu lomu uzkodās.
atsvaidzinoša tomātu gaspačo zupa ar kraukšķīgu gurķu salsu un sezonas zaļumiem. Viegla, koša un ideāli piemērota vasarai.
sulīgi liellopa, vistas un laša burgeri ar dažādiem fermentētiem dārzeņiem, mērcēm un piedevām. Salīdzināsim garšu kombinācijas un uzzināsim, kā fermentējumi padara burgeri daudz interesantāku.
Piesakoties, lūdzam piezīmēs norādīt, ja Tev ir alerģijas vai ēdiena nepanesības. Vietu skaits ierobežots.
23. jūlijs · Ceturtdiena · 18:00 · Viesistaba, Elizabetes iela 81, Rīga
Meistarklase iesācējiem "Dārzeņu fermentēšanas pamati"
Dārzeņu fermentēšanas pamati kopā ar Baibu Rudoviču
Praktiska meistarklase ar degustāciju
Praktiska meistarklase tiem, kas vēlas sākt fermentēt drošā vidē, ar skaidriem soļiem un pārliecību. Pēc nodarbības Tev līdzi būs divas safermentētas burciņas un saraksts ar 10 receptēm turpmākai darbībai mājās.
Ko iemācīsies un saņemsi
- Fermentētu produktu degustācija
- Dārzeņu fermentēšanas pamati un svarīgākie pamatprincipi, kas jāievēro, lai dārzeņu fermenti izdotos
- Fermentēšanai piemēroti trauki un pārējais inventārs
- Biežāk pieļautās kļūdas
- Kā atšķirt izdevušos fermentētu produktu no bīstamas kļūdas
- Rakstiskas pamatreceptes un dāvanā 10 populārākās receptes ar sālsūdens variācijām
- Katrs dalībnieks safermentēs 2 veidu dārzeņus, ko paņems līdzi
Vada
- Baiba Rudoviča – fermentēšanas kustības aizsācēja, uztura speciāliste, meistarklašu pasniedzēja
Piesakoties, lūdzam piezīmēs norādīt, ja Tev ir alerģijas vai ēdiena nepanesības. Vietu skaits ierobežots.
24. jūlijs · Piektdiena · 10:00 - 18:00 · K.K. fon Stricka villa, Aristīda Briāna iela 9, Rīga
Fermentēšanas zinību diena Fon Stricka Villā
Pasaule, kur satiekas garšas, cilvēki, iedvesma un dzīvas tradīcijas
Diena, kas piepildīs ar jaunām sajūtām, kontaktiem, zināšanām, garšu atklājumiem un īstu kopā būšanas prieku.
Šī būs iespēja ne tikai baudīt fermentēšanas pasauli, bet arī satikt līdzīgi domājošus cilvēkus, smelties idejas, iedvesmoties un sajust īpašo atmosfēru, ko rada dzīvs ēdiens, sarunas un kopīga pieredze.
Dienas programma
- 10:00 – 18:00 Lielais fermentēto produktu gadatirgus Fon Stricka villas dārzā (ieeja visiem interesentiem bez maksas)
Ieeja ar pasākuma biļetēm un speciālajiem ielūgumiem:
- 10:00 – 10:30 Satikšanās un iepazīšanās ar kafiju un fermentētiem dzērieniem
- 10:30 – 10:45 Semināra programmas atklāšana
- 10:45 – 11:45 Vēsturiskās un jaunākās pasaules tendences fermentēto produktu iekļaušanā profesionālā un mājas ēdienkartē. Prezentē: Eva Jazmatti
- 11:45 – 12:30 Jaunākās tendences un notikumi Latvijas fermentēšanas pasaulē – jautājumi un atbildes. Prezentē: Asnate Ķirse Ozoliņa
- 12:30 – 14:00 Latvijas lielākais fermentētu produktu degustācijas galds. Tikšanās un aizraujošas sarunas par un ap fermentēšanu.
- 14:00 – 16:00 Stāsti, leģendas un pieredzes – garšu ceļojums laikā un telpā
- 16:00 – 18:00 Fermentēšanas skolas dalībnieku salidojums
Speciāli festivāla galvenās dienas dalībniekiem
- - Īpašās sponsoru dāvanas katram dalībniekam
- - Lielais fermentēšanas inventāra veikals par īpašajām festivāla dalībnieku cenām
- - Lielais degustāciju un gardumu galds
- - Laimes aka: visas lozes pilnas
Vada
- Baiba Rudoviča – fermentēšanas kustības aizsācēja, uztura speciāliste
- Agate Lūse – kulinārijas vēstures pētniece, pasākumu studijas "Viesistaba" vadītāja
25. jūlijs · Sestdiena · 18:00 · Viesistaba, Elizabetes iela 81, Rīga
Gatavo kopā ar šefpavāru "Āzijas eksotiskās garšas"
Āzijas fermentēto produktu garšas mūsu ikdienas ēdienos
Praktiskā meistarklase – vakariņas. Gatavo kopā ar šefpavāru Dzintaru Jaunpujānu.
Pasākumu vada Agate Lūse un Baiba Rudoviča.
Programmā
Slavenās kimchi pankūkas ar klasisko yangnyeom jang mērci
Galvenais ēdiens, kurā dalībnieki apgūst korejiešu garšu līdzsvaru.
Piesakoties, lūdzam piezīmēs norādīt, ja Tev ir alerģijas vai ēdiena nepanesības. Vietu skaits ierobežots.
Kopā klāsim galdu
Trīs lietas, kas Zinību dienu padara par festivālu, ne tikai konferenci.
Atvērtais tirgus fermentētājiem
24. jūlijā · 10:00 – 18:00 · Ieeja bez maksas
Tirgus fon Stricka villas dārzā ir atvērts visiem interesentiem.
Tirgū atradīsi:
- Fermentēšanas burkas un slogus
- Dažādas garšvielas un piederumus
- Unikālus fermentētus produktus no Latvijas un pasaules
- Iedvesmu jaunām garšām un idejām
Tirgotājiem
Ja vēlies piedalīties tirgū ar savu produkciju, piesakies jau tagad, jo vietu skaits ir ierobežots.
Pieteikties tirgotāja vietai
Atnes savu fermentētu cienastu
24. jūlijā 12:00 – 14:00 pie pusdienām baudīsim kopīgi sarūpēto degustāciju.
Katrs Zinību dienas dalībnieks aicināts paņemt līdzi kādu fermentētu cienastu. Kopā klāsim bagātīgu degustāciju galdu.
Laimes aka
Visas lozes pilnas!
Piesakies Zinību dienas pasākumam un saņem vienu Laimes akas lozi dāvanā. Festivālam ir daudz atbalstītāju, kas piepildījuši Laimes aku ar balvām. Katra loze ir pilna.
Ja vēlies kļūt par festivāla atbalstītāju un piedāvāt savu preci vai pakalpojumu Laimes akai, piesakies līdz 1. jūlijam.
Laimes akaPar organizatoriem
Latvijas fermentēšanas draugu biedrība
Festivālu rīko Latvijas fermentēšanas draugu biedrība – pirmā un vienīgā šāda veida biedrība Latvijā, kas apvieno fermentēšanas pasniedzējus, kulinārijas profesionāļus un mājas fermentētājus.
Baiba Rudoviča
Fermentēšanas kustības aizsācēja, Fermentēšanas skolas dibinātāja un Latvijas lielākās fermentēšanas kopienas vadītāja (13 000+ dalībnieku). Vadījusi vairāk nekā 200 lekcijas, meistarklases un kursus.
Agate Lūse
Kulinārijas vēstures pētniece, meistarklašu pasniedzēja, pasākumu studijas "Viesistaba" vadītāja. Festivālā vada Gardēžu vakariņas un meistarklasi "Jaunas garšas: interesanti fermentēti produkti mājas viesību ēdienkartē".
Galvenie atbalstītāji
Norises vietas
Viesistaba · Elizabetes iela 81, Rīga
K.K. fon Stricka villa · Aristīda Briāna iela 9, Rīga
Atbalstītāji
Galerija
Pāris iemūžinājumi pasākuma atskatam
21.07. Otrdiena Meistarklase "Korejas slavenie fermentētie ēdieni"
22.07. Trešdiena Meistarklase "Fermentētu produktu interesanta izmantošana ēdienkartē"
24.07. Piektdiena Fermentēšanas zinību diena Fon Stricka Villā
25.07. Sestdiena Gatavo kopā ar šefpavāru "Āzijas eksotiskās garšas"
Biežāk uzdotie jautājumi
Es esmu iesācēja fermentēšanā. Vai festivāls būs man piemērots?
Kāda ir atšķirība starp Jaunas garšas (22.07.) un Gardēžu vakariņām (25.07.)?
Meistarklase "Jaunas garšas" 22. jūlijā ir praktiska meistarklase, kurā Agate Lūse un Baiba Rudoviča rāda, kā fermentētus produktus interesanti iekļaut mājas viesību ēdienkartē. Akcents uz ēdienu un to, kā fermenti darbojas mūsdienīgā kulinārijā.
Gardēžu vakariņas 25. jūlijā ir festivāla noslēguma vakars, kurā Agate Lūse un Baiba Rudoviča kopā ar šefpavāru Dzintaru Jaunpujānu veido garšu pieredzi ar Āzijas fermentēto produktu garšām mūsu ikdienas ēdienos. Akcents uz korejiešu un āzijas garšām un noslēguma sajūtu.
Vai varu nākt tikai uz vienu dienu?
Kur var iegādāties biļetes un vai vietu skaits ir ierobežots?
Līdz kuram datumam varēs pieteikties?
Vai tirgus apmeklējums ir par maksu?
Man ir veģetāra, vegāna vai diētiska ēdienkarte. Vai varēšu piedalīties meistarklasēs un Gardēžu vakariņās?
Neatradi atbildi uz savu jautājumu?
Tiekamies festivālā
Izvēlies vienu notikumu vai pievienojies visiem. Vietu skaits ierobežots.
Skatīt programmu un pieteikties